Ilse

 

Miniquiche

Zutaten:
Teig: 300g Mehl, 150g Margarine, 100ml Wasser, Prise Salz.
Alles miteinander verkneten und in den Kühlschrank stellen

Füllung:
1 Zucchini, 3 Tomaten, 1 Paprika, 250g Mascarpone, 4 Eier

Zubereitung:
Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und schälen. Gemüse anbraten und würzen. Mascarpone und Eier mixen und nach Belieben würzen.
Teig in 12 Teile teilen und in die Muffinförmchen drücken, Rand bis nach oben ziehen. Gemüse verteilen und Eier-Mascarpone darüber gießen und mit Kräutern garnieren.
Etwa 25 min bei 200º backen